The Alaska Salmon Store

* Arroz Latino Con Salmon De Alaska
* Burrito De Salmon De Alaska
* Salmon Horneado A La Espanola
* Souffle De Salmon De Alaska
* Tostada De Salmon De Alaska
* Pasta De Tomate Y Salmon
* Pie de Salmon de Alaska

* Empanadas Rellenas Con Salmon De Alaska
Tiempo de preparación : 10 minutos
Tiempo de cocción : 20 minutos
6 porciones

1 lata (14.75 oz.) or 2 latas (7.5 oz. c/u) Salmón de Alaska o 2 latas o paquetes (6 to 7.1 oz. c/u) salmón, sin espinas y sin piel.
50g mantequilla
1 cebolla, picada
1 taza de hongos, en rodajas
2 cucharadas de perejil
1 chile, finamente picado
250 g queso crema
1 1/2 lbs masa de hojaldre (lista para hornear)
1 huevo, batido

1. Precalentar el horno a 350° F
2. Escurrir el salmón, quitarle espinas y piel si es necesario y desmenuzarlo.
3. Derretir la mantequilla, freir la cebolla por 2-3 minutos, agregar los hongos y cocinar por 3 minutos. Quitar del fuego, mezclar el perejil, chile, queso crema y salmón, condimentar con sal y pimienta al gusto.
4. Extienda la masa de hojaldre y corte seis circulos. Unte los circulos con el huevo batido, ponga la mezcla de salmón en el centro y doble. Poner las empanadas en una lata engrasada y untar por encima con el huevo batido.
5. Hornear por 20 minutos hasta que estén bien doradas.

* Ensalada Mediterranea Con Salmon De Alaska
Tiempo de preparación : 10 minutos
Tiempo de cocción : 20 minutos
4 porciones

1 lata (14.75 oz.) o 2 latas (7.5 oz. c/u) Salmón de Alaska o 2 latas o paquetes (6 a 7.1 oz. c/u) salmón, sin espinas y sin piel.
10 oz papas pequeñas para ensalada
2 cebollas rojas en rodajas
4 tomates
1 lechuga
4 huevos cocidos
8 oz. habichuelas
1 pimentón rojo en tiras
1 (50g) lata pequeña de anchoas
1 (50g) lata pequeña de aceitunas negras
2 cucharadas de perejil liso, picado
2 cucharadas de cebolleta, picada
2 oz. vinagre de vino blanco
4 oz. aceite de oliva extra virgin
Sal y pimienta al gusto

1. Cocinar las papas por 20 minutos, hasta que estén totalmente cocidas, dejarlas enfriar y cortar en cubos.
2. Cocinar las habichuelas en agua con sal hirviendo por 4 minutos, escurrirlas y dejarlas enfriar.
3. Cortar los tomates y los huevos cocidos en cuartos.
4. Para la vinagreta: mezclar el vinagre con el aceite de oliva, añadir el perejil y la cebolleta, condimentar con sal y pimienta.
5. Para servir, ponga la lechuga en una bandeja, arregle por encima el salmón de Alaska desflecado, papas, tomates, habichuelas, huevos cocidos, cebolla, pimentón, ancho.

1 lata (14.75 oz.) o 2 latas (7.5 oz. c/u) Salmón de Alaska tradicional O 2 latas o sobres (6 a 7.1 oz. c/u) de salmón sin piel ni espinas.
2 a 3 cucharadas de jugo fresco de limón verde
1 cucharada de chiles chipotle en adobo picados
2 cucharadas de cilantro fresco picado
2 cucharadas de pimentón rojo picado
1 a 2 Cucharadas de cebolla morada picada
1 cucharadita de ajo picado
1/4 cucharadita tanto de sal como de pimienta
Tortilla chips al gusto

En un tazón, mezcle el jugo de limón verde, los chiles, el cilantro, el pimentón rojo, la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta. Añada el salmón, revolviéndolo con cuidado hasta que quede bien mezclado. Cúbralo y póngalo en la nevera hasta la hora de servir. Sírvase con tortilla chips.

Nutrientes por cada porción: 123 calorías, 5g grasa total, 1g grasa saturada, 38% calorías de grasa, 46mg colesterol, 17g proteína, 2g carbohidratos, .3g fibra, 583mg sodio, 182mg calcio y 1.4g ácidos grasos omega-3.

Añada jalapeño fresco picado para más sabor.
¡Ideal como relleno de sándwich!
Prepare una ensalada latina de salmón con sólo añadirle una cucharada de mayonesa, apio picado y maíz, con aguacate fresco, sobre lechuga fresca.
Para hacer una ensalada de pasta, revuelva la mezcla con macarrones cocidos, fríjoles negros sin agua, maíz y chiles verdes enlatados, con un poquito de aceite de oliva.

* Sopa De Tortilla Con Salmon De Alaska
Preparación: 10 Minutos
Cocción: 20 Minutos

2 cucharadas de aceite vegetal
1/2 taza de cebolla amarilla finamente picada
2 cucharaditas de ajo fresco finamente picado
2 cucharadas de harina
2 latas (14.5 oz. cada una) de caldo de pollo o carne
1 lata (10 oz.) tomates cortados y chiles verdes
1 lata (12 oz.) de leche evaporada descremada
1/2 cucharadita de orégano deshidratado
1 lata (14.75 oz.) o 2 latas (7.5 oz. c/u) Salmón de Alaska tradicional O 2 latas o sobres (6 a 7.1 oz. c/u) de salmón sin piel ni espinas.
Sal al gusto
8 oz. queso rallado Monterrey Jack o estilo mejicano
1 taza de tortilla chips, trituradas

Caliente el aceite a fuego medio en una olla grande. Añada las cebollas y el ajo; revuelva ligeramente y cocine de 3 a 5 minutos, hasta que comience a dorarse. Esparza la harina; revuelva ligeramente y cocine por 3 minutos. Añada el caldo, los tomates, la lata de leche y el orégano; espere que hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento por 10 minutos.
Quítele el líquido al salmón y sepárelo en trozos grandes; quítele las espinas y la piel (si las tiene).
Añada el salmón a la sopa y condimente al gusto con la sal; caliente bien.
Para servir, ponga 1/3 taza de queso en el fondo del plato; añada la sopa. Agregue los tortilla chips.

Sirve 6 porciones.
Nutrientes por cada porción: 393 calorías, 22g grasa total, 9g grasa saturada, 50% calorías de grasa, 75mg colesterol, 33g proteína, 16g carbohidratos, 1g fibra, 980mg sodio, 652mg calcio y 1.3g ácidos grasos omega-3.

Caldo:
1 cucharadita de aceite vegetal
3 cucharadas de cebolla blanca finamente picada
1 diente de ajo grande picado
1 lata (14.5 oz.) tomate en su jugo picado
1 lata (8 oz.) salsa de tomate
2 latas (14.5 oz. c/u) caldo de pollo o carne
1 jalapeño finamente picado
1/2 cucharadita de orégano deshidratado
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta
2 zanahorias peladas y cortadas en rebanadas de una pulgada (2.5 cm.)
1 calabacín o variedad de calabaza, cortado en rodajas y cubos

Albóndigas:
1 huevo o 2 claras de huevo revueltas
1/4 taza de migajas de pan o de saltinas
2 cucharadas de cebolla blanca finamente picada
2 cucharadas de cebolla verde picada
1 diente de ajo grande finamente picado
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
2 cucharadas de pimentón rojo finamente picado
1 cucharadita de comino
1 cucharada de menta fresca picada
2 cucharadas de cilantro fresco picado
1 lata (14.75 oz.) o 2 latas (7.5 oz. c/u) Salmón de Alaska tradicional O 2 latas o sobres (6 a 7.1 oz. c/u) de salmón sin piel ni espinas.

Para el caldo: Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Añada cebolla y ajo; agite ligeramente y cocine por 3 minutos. Añada los tomates y la salsa de tomate, el caldo, el jalapeño, el orégano, la sal, la pimienta, las zanahorias y el calabacín; deje que hierva. Tape la olla y deje que se cocine a fuego lento.

Para las albóndigas: Saque el líquido del salmón y guarde el líquido; añada el líquido del salmón al caldo. Separe el salmón en pedazos granes.

En un tazón mediano, mezcle las migajas de pan o saltinas con el huevo hasta que quede bien mezclado. Añada las cebollas blanca y amarilla, el ajo, la sal, la pimienta, el pimentón, el comino, la menta y el cilantro. Añada el salmón hasta que se mezcle bien con los otros ingredientes.

Haga bolas de aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm.) con la mezcla. Debe haber suficiente mezcla para hacer de 12 a 16 albóndigas.

Después de que el caldo se ha cocido a fuego lento de 10 a 15 minutos, saque las zanahorias y el calabacín; mantenga los vegetales a temperatura ambiente. Hierva el caldo. Con cuidado ponga unas pocas albóndigas a la vez en el caldo. Déjelo hervir y póngalo a fuego lento. Cocine las albóndigas por 10 minutos y póngalas en tazones individuales. Coloque encima los vegetales que había guardado y el caldo caliente. Adorne con cilantro y el queso blanco si desea.

Nutrientes por cada porción: 307 calorías, 10g grasa total, 2g grasa saturada, 29% calorías de grasa, 58mg colesterol, 30g proteína, 24g carbohidratos, 5g fibra, 3952mg sodio, 296mg calcio y 1.8g ácidos grasos omega-3.

Cocción: 15 Minutos1 lata (14.75 oz.) o 2 latas (7.5 oz. c/u) Salmón de Alaska tradicional O 2 latas o sobres (6 a 7.1 oz. c/u) de salmón sin piel ni espinas.
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de cebolla amarilla picada
2 dientes de ajo finamente picados
1 cucharada de Jalapeño sin semillas y finamente picado
1 lata (4 oz.) de chiles verdes en trocitos
1 lata (8.75 oz.) maíz sin jugo
1 lata (15 oz.) fríjoles negros sin jugos y enjuagados
1 lata (14.5 oz.) tomates en su jugo
1 lata (14 oz.) caldo de pollo
1 cucharada de harina de maíz
1 cucharadita de comino molido
2 cucharaditas de chili en polvo
1/4 cucharadita cilantro molido
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/4 taza de cilantro fresco picado, dividido
1 limón verde, dividido
4 cucharadas de crema agria, divididas
Quítele el agua y separe el salmón de Alaska; quítele la piel y las espinas (si las tiene)
Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añada la cebolla y cocínela hasta que esté blanda, aproximadamente 3 a 5 minutos. Añada el ajo y el jalapeño; siga cocinándolo por 1 o 2 minutos más. Añada los trocitos de chiles verdes, el maíz, los fríjoles, los tomates y el caldo de pollo. Caliente el chili a fuego lento.

En un tazón pequeño, combine la harina de maíz, el comino, el chili en polvo, el cilantro, la sal y la pimienta y mezcle bien. Añada la mezcla de harina de maíz y especias al chili y manténgalo a fuego lento por 10 minutos.

Parta el limón verde por mitad. Corte una mitad en cuatro tajadas y guárdelas para la decoración. Exprima la otra mitad (2 cucharaditas) en el chili.

Añada el salmón y la mitad del cilantro picado. Agite el chili ligeramente para mezclarlo; cocínelo hasta que esté bien caliente.

Sirva el chili con el resto del cilantro, las tajadas de limón verde y una cucharada de la crema agria.

Nutrientes por cada porción: 242 calorías, 10g grasa total, 3g grasa saturada, 36% calorías de grasa, 36mg colesterol, 17g proteína, 24g carbohidratos, 6g fibra, 1196mg sodio, 211mg calcio y 1.1g ácidos grasos omega-3.

PLATOS PRINCIPALES

* Arroz Latino Con Salmon De Alaska
Tiempo de preparación : 10 minutos
Tiempo de cocción : 25 minutos
8 porciones

1 lata (14.75 oz.) or 2 latas (7.5 oz. c/u) Salmon de Alaska o 2 latas o paquetes (6 to 7.1 oz. c/u) salmon, sin espinas y sin piel.
4 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de repollo, picado
1 cebolla, picada
1 pimentón rojo, en cubos pequeños
2 zanahorias, rayadas
2 tallos de apio, en cudos pequeños
3 tazas de arroz de grano largo
3 tazas de agua
1/4 taza de salsa soya
2 cucharadas de perejil, picado
Sal y pimiento al gusto

1. Escurrir el salmón, quitarle espinas y piel si es necesario y desmenuzarlo. Reserve el líquido.
2. Calentar el aceite a fuego medio, freir la cebolla por 2-3 minutos, agregar el repollo, pimentón, zanahoria y apio y cocinar por 3 minutos. Adicionar el arroz, líquido del salmón, salsa soya y agua y condimentar con sal y pimienta al gusto. Poner a fuego alto hasta que hierva, bajar la temperatura a mínino, tapar la olla y cocinar por 25 minutos.
3. Agregar el salmón y mezclarlo hasta que caliente. Para servir esporvorear el perejil por encima.

* Burrito De Salmon De Alaska
Preparación: 15 Minutos
Cocción: 10 Minutos

1 lata (14.75 oz.) o 2 latas (7.5 oz. c/u) Salmón de Alaska tradicional O 2 latas o sobres (6 a 7.1 oz. c/u) de salmón sin piel ni espinas.
1/2 pimentón rojo grande cortado en tiras delgadas
1/2 cebolla amarilla mediana cortada en tiras delgadas
2 cucharaditas de ajo fresco molido
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
2 cucharadita de chili en polvo
1 cucharadita de comino molido
2 cucharadas de cilantro fresco picado
2 a 3 cucharadas de limón verde fresco
1 lata (7 oz.) Salsa Verde
1 lata (16 oz.) fríjoles refritos, clientes
1-1/2 tazas de queso Monterrey Jack rallado
3/4 taza de crema agria
3 tazas de lechuga rallada
6 tortillas de harina grandes, calientes
1 taza salsa
1 aguacate picado

Quítele el líquido al salmón y sepárelo.
Sofría el pimentón, la cebolla y el ajo en el aceite de oliva a fuego medio de 3 a 5 minutos. Añada la sal, la pimienta, el chili en polvo, el comino, el cilantro, el jugo de limón verde y la salsa verde; caliente bien la mezcla. Con cuidado, mezcle el salmón. Caliente bien y déjelo reposar.
Aplique capas de fríjoles, la mezcla de salmón, queso, crema agria y lechuga en una tortilla. Enrolle la tortilla y póngale la salsa y el aguacate encima.

Sirve 6 porciones.

Nutrientes por cada porción: 646 calorías, 28g grasa total, 9g grasa saturada, 38% calorías de grasa, 67mg colesterol, 36g proteína, 65g carbohidratos, 10g fibra, 1730mg sodio, 544mg calcio y 1.4g ácidos grasos omega-3.

Variación: Sustituya la Salsa Verde por Salsa de Enchilada o Mole. Añada rebanadas de jalapeño si lo desea.

* Salmon Horneado A La Espanola
Preparación: 15 Minutos
Cocción: 30 Minutos

1 lata (14.75 oz.) o 2 latas (7.5 oz. c/u) Salmón de Alaska tradicional O 2 latas o sobres (6 a 7.1 oz. c/u) de salmón sin piel ni espinas.
3 cucharadas aceite vegetal
1/2 taza de cebolla amarilla picada
1/4 taza de pimentón rojo cortado en pequeños cuadraditos
2 dientes de ajo finamente picado
1 lata (2.5 oz.) de aceitunas negras en rodajas sin jugo
1 taza de papas congeladas en cubitos
1/2 taza de tomate picado
8 huevos grandes bien batidos
1 cucharadita de orégano deshidratado
2 cucharadas de cilantro fresco picado
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1 taza de queso blanco rallado o granulado

Caliente el horno a 400°F.
Quítele el líquido al salmón y sepárelo.
Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Añada la cebolla, el pimentón, el ajo, las aceitunas y las papas y revuelva ligeramente. Cocine de 3 a 5 minutos, hasta que el ajo esté ligeramente dorado y las papas un poco cocidas.
Retire del fuego; en una refractaria engrasada de 9x13 pulgadas, distribuya las papas en forma pareja con una cuchara. Esparza el salmón y los tomates. Mezcle los huevos, el orégano, el cilantro, la sal y la pimienta y vierta la mezcla sobre el salmón.
Hornee por 10 minutos; esparza el queso por encima. Continúe horneando por unos 10 o 15 minutos, hasta que esté bien cocido.

Sirve de 6 a 8 porciones.

Nutrientes por cada porción: 302 calorías, 19g grasa total, 5g grasa saturada, 57% calorías de grasa, 284mg colesterol, 24g proteína, 9g carbohidratos, 1g fibra, 928mg sodio, 284mg calcio y 1.1g ácidos grasos omega-3.

* Souffle De Salmon De Alaska
Tiempo de preparación : 10 minutos
Tiempo de cocción : 1 hora
8 porciones

1 lata (14.75 oz.) or 2 latas (7.5 oz. c/u) Salmón de Alaska o 2 latas o paquetes (6 to 7.1 oz. c/u) salmón, sin espinas y sin piel.
10 tajadas de pan ( tipo sandwich )
1 taza de leche
50 g mantequilla, derretida
4 cucharadas de salsa de tomate
5 huevos, batidos
2 cucharadas de alcaparras
2 cucharadas de perejil, picado
1 cucharadita de polvo de hornear

Salsa
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina de trigo
1 taza de leche
4 cucharadas de salsa de tomate
Sal y pimienta al gusto

1. Precalentar el horno a 350° F.
2. Escurrir el salmón, quitarle espinas y piel si es necesario y desmenuzarlo.
3. Remojar el pan en la leche.
4. Mezclar el pan remojado con el salmón, mantequilla, salsa de tomate, huevos, alcaparras, perejil y polvo de hornear. Poner la mezcla en un recipiente para hornear previamente engrasado y cubrir con papel de aluminio.
5. Ponga el recipiente al baño de maria ( entre una lata con agua caliente) por 1 hora. Inserte el cuchillo y si sale limpio el soufflé está listo.
6. Para la salsa. Derretir la mantequilla agregar el harina y cocinar por dos minutos revolviendo constantemente, adicionar la leche y salsa de tomate y cocinar por 7 minutos a temperature media, hasta que espece. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
7. Para servir, desmoldar el soufflé y poner la salsa por encima.

* Tostada De Salmon De Alaska
Preparación: 15 Minutos
Cocción: 5 Minutos

1 lata (14.75 oz.) o 2 latas (7.5 oz. c/u) Salmón de Alaska tradicional O 2 latas o sobres (6 a 7.1 oz. c/u) de salmón sin piel ni espinas.
2 a 3 Cucharadas de jugo fresco de limón verde
1/2 taza de tomate fresco picado
1 a 2 cucharadas de cebolla picada
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de cilantro picado
1 cucharadita de ajo picado finamente
1 cucharadita de comino molido
4 cuatro tostadas grandes prefritas (paquete de 17 oz.)
1 lata (16 oz.) fríjoles refritos calientes
4 tazas de lechuga rayada
1 taza de queso Monterrey Jack rayado o de mezcla mexicana de queso
Crema de leche, al gusto para decorar
Salsa, al gusto para decorar

Quítele el líquido al salmón y sepárelo.
Ponga el salmón en un tazón mediano; rocié el salmón con el jugo de limón verde. Añada el tomate, la cebolla, el aceite de oliva, el cilantro el ajo, el comino, y revuelva.
A cada tostada póngale una capa de los fríjoles, la lechuga, la mezcla del salmón y queso. Adorne con la crema de leche y la salsa.

Sirve 4 porciones

Nutrientes por cada porción: 523 calorías, 29g grasa total, 11g grasa saturada, 49% calorías de grasa, 98mg colesterol, 36g proteína, 30g carbohidratos, 8g fibra, 1202mg sodio, 510mg calcio y 2g ácidos grasos omega-3.

Variación: Ideal tambián para sándwich y para ensaladas!

* Pasta De Tomate Y Salmon
Preparación: 10 Minutos
Cocción: 20 Minutos

1 lata (14.75 oz.) o 2 latas (7.5 oz. c/u) Salmón de Alaska tradicional O 2 latas o sobres (6 a 7.1 oz. c/u) de salmón sin piel ni espinas.
2 latas (14 oz. cada una) de tomate picado en su jugo
1 lata (8 oz.) salsa de tomate
1/2 taza de cebolla blanca o amarilla picada
2 dientes de ajo fresco recién picado
1 jalapeño fresco recién picado
2 cucharaditas de orégano deshidratado
1/4 cucharadita de comino molido
2 cucharaditas de aceite vegetal
8 oz. fideos, cabello de ángel o spaghetti
Sal y pimienta al gusto
Queso blanco al gusto
Cilantro fresco picado al gusto

Quítele el líquido al salmón y sepárelo.
En un tazón, mezcle los tomates picados, la salsa de tomate, la cebolla, el ajo, el jalapeño, el orégano y el comino. Caliente el aceite a fuego medio en una sartén grande. Con mucho cuidado, añada la mezcla de tomate a la sartén caliente, revolviendo constantemente. Deje que hierva; reduzca la temperatura y déjelo a fuego lento por 10 minutos.
Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones del empaque. Vacíe el agua, enjuague y mantenga la pasta caliente.
Añada el salmón a la salsa y deje que se caliente. Añada la sal y la pimienta al gusto. Para servir, ponga la pasta en cuatro platos. Ponga la mezcla de salmón encima de la pasta. Añada el queso granulado y el cilantro al gusto.

Sirve 4 porciones.

Nutrientes por cada porción: 472 calorías, 10g total grasa, 2g grasa saturada, 19% calorías de grasa, 58mg colesterol, 32g proteína, 62g carbohidratos, 6g fibra, 1237mg sodio, 325mg calcio y 1.8g ácidos grasos omega-3.

* Pie de Salmon de Alaska
Tiempo de preparación : 20 minutos
Tiempo de cocción : 15 minutos
6 porciones

1 lata (14.75 oz.) or 2 latas (7.5 oz. c/u) Salmón de Alaska o 2 latas o paquetes (6 to 7.1 oz. c/u) salmón, sin espinas y sin piel.
1 cebolla, picada
2 cucharadas de perejil
2 cebollinas, picadas
1/2 taza de arvejas congeladas
2 zanahorias, en cubos pequeños
2 cucharadas de mostaza
1 cucharadita de comino
1 taza de crema de leche
1/4 taza de vino blanco
2 cucharadas de harina de trigo
6 papas grandes
1 taza de leche
4 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de queso Muenster, rayado
sal y pimienta al gusto

1. Pelar y cortar las papas en cubos grandes. Cocinar en agua con sal por 15 - 20 minutos, escurrir el agua y hacer el pure con 1/2 taza de leche y 2 cucharadas de mantequilla. Condimentar con sal y pimienta.
2. Cocinar la zanahoria en agua con sal y reservar.
3. Escurrir y desmenuzar el salmón, quitandole espinas y piel si es necesario.
4. Derretir 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio, freir la cebolla por 2-3 minutos, agregar el harina y revolver por 2 minutos, adicionar el vino blanco y dejarlo evaporar a la mitad, agregar la crema de leche y cocinar por 4 minutos, sin dejar de revolver. Quitarlo del fuego y adicionar el salmón, zanahoria, arvejas, comino, mostaza, cebollina y perejil. Condimente con sal y pimienta al gusto. Ponga la mezcla de salmón en un recipiente refractario y coloque el pure de papas por encima y espolvorear con el queso.
5. Precalentar el horno a 350°F y hornear por 15 minutos hasta que el queso se derrita y dore por encima.